ESF plus 4.2.2.9.

04.10.2024.  starp Valsts izglītības satura centru un Valsts sabiedrību ar ierobežotu atbildību "Rīgas Tūrisma un radošās industrijas tehnikums" tika noslēgts sadarbības līgums Nr. 9.4./60    

Par sadarbību Eiropas Savienības Kohēzijas politikas programmas 2021.–2027. gadam 4.2.2. specifiskā atbalsta mērķa "Uzlabot izglītības un mācību sistēmu kvalitāti, iekļautību, efektivitāti un nozīmīgumu darba tirgū, tostarp ar neformālās un ikdienējās mācīšanās validēšanas palīdzību, lai atbalstītu pamatkompetenču, tostarp uzņēmējdarbības un digitālo prasmju, apguvi, un sekmējot duālo mācību sistēmu un māceklības ieviešanu" 4.2.2.9. pasākuma "Izglītības procesa individualizācija un starpnozaru sadarbība profesionālās izglītības izcilībai" pirmās projekta iesniegumu atlases kārtas īstenošanas noteikumu ietvarā īstenojamā projekta „Profesionālo kvalifikāciju sistēmas attīstība izglītības kvalitātes nodrošināšanai” īstenošanā. 

Projekta īstenošanās gaitā tiek plānots: 

1. izstrādāt kompetencēs balstītu profesionālās izglītības saturu, arī īstenošanai profesionālajā tālākizglītībā, un iekļaut nozares jaunās prasmes modulāro profesionālās izglītības programmu paraugos un profesionālās kvalifikācijas eksāmena saturā, tai skaitā moduļu un/vai kvalifikācijas daļu pārbaudījumu programmu paraugos Latvijas kvalifikāciju ietvarstruktūras trešajā, ceturtajā un piektajā līmenī, kā arī nodrošināt satura aprobāciju; 
2. piedalīties profesionālās izglītības mācību līdzekļu kartēšanā un izstrādāt digitālus interaktīvos metodiskos līdzekļus moduļu un/vai kvalifikācijas daļu apguvei, tai skaitā darba vidē balstītu mācību īstenošanai; 
3. aprobēt profesionālās izglītības iestādē metodiskā darba vadības principus un kritērijus un attīstīt metodiskā darba sistēmu visos satura izstrādes, ieviešanas, īstenošanas un novērtēšanas procesos, nodrošinot vienotu metodoloģisko pieeju, tai skaitā darba vidē balstītajās mācībās;  
4. piedalīties profesionālās izglītības darba vidē balstītu mācību sadarbības un īstenošanas modeļa pilnveidē, nodrošinot stabilas un ekonomiski efektīvas sadarbības sistēmas izveidi starp profesionālās izglītības iestādēm un darba devējiem, par prioritāti nosakot profesionālās izglītības iestāžu un uzņēmumu ilgtermiņa sadarbību darba vidē balstītu mācību īstenošanā, lai nodrošinātu apgūtās profesionālās kvalifikācijas prasmes atbilstību darba tirgus faktiskajai situācijai un vajadzībām un sekmētu nozaru līdzdalību profesionāli kvalificētu nākotnes darbinieku sagatavošanā un atvieglotu profesionālās izglītības iestāžu beidzējiem darba gaitu uzsākšanu. 

Kā izveidot ēdienkarti, kas atbilst ēdināšanas uzņēmuma konceptam, klientu vēlmēm un virtuves iespējām? Kā sabalansēt ēdienu daudzveidību, sezonalitāti un ekonomiskos apsvērumus? Lai palīdzētu topošajiem pavāriem apgūt šīs prasmes, Rīgas Tūrisma un radošās industrijas tehnikumā (RTRIT) tiek izstrādāts jauns interaktīvs e-kurss „Ēdienkartes veidošana”.

Ēdienkartes izstrāde ir viens no nozīmīgākajiem pavāra profesionālajiem uzdevumiem. Tā prasa ne tikai zināšanas par produktiem un ēdienu gatavošanu, bet arī spēju izvērtēt klientu vajadzības, uzņēmuma darbības specifiku, sezonālo produktu pieejamību un ēdienu savstarpējo saderību.

Mācīties, pieņemot lēmumus un risinot praktiskas situācijas

Topošais e-kurss aptvers ēdienkaršu veidošanas pamatprincipus, dažādu ēdienkaršu veidu analīzi un izstrādi, kā arī to pielāgošanu klientu uztura vajadzībām. Izglītojamie mācīsies veidot brokastu, pusdienu, à la carte, banketu, sezonālās un tematiskās ēdienkartes, pamatot savu izvēli un izvērtēt izstrādāto piedāvājumu.

Īpaša uzmanība tiks pievērsta praktiskām situācijām, kurās jāpieņem lēmumi par ēdienu izvēli un ēdienkartes pilnveidošanu, ņemot vērā dažādas klientu prasības, tostarp veģetāru un vegānu uzturu, kā arī pārtikas nepanesamību.

Rīgas Tūrisma un radošās industrijas tehnikums (RTRIT) turpina digitālo mācību līdzekļu izstrādi un aicina arī citu profesionālās izglītības iestāžu pedagogus pievienoties e-kursu „Ēdienu gatavošanas tehnoloģija, 1. līmenis” un „Ēdienu gatavošanas tehnoloģija, 2. līmenis” izstrādei.

Tā ir iespēja dalīties savā profesionālajā pieredzē, sadarboties ar kolēģiem no citām izglītības iestādēm un kopīgi radīt mūsdienīgus mācību materiālus, kurus varēs izmantot topošo pavāru izglītošanā.

E-kursi tiks veidoti Moodle vidē H5P interaktīvās grāmatas formātā, apvienojot nozares zināšanas, praktiskās darba situācijas un interaktīvas mācību metodes.

Aicinām atsaukties pedagogus, kuriem ir pieredze ēdienu gatavošanas tehnoloģiju mācīšanā, savas idejas un vēlme piedalīties kopīgā, visai profesionālās izglītības nozarei nozīmīgā darbā.

Ja vēlaties piedalīties e-kursu izstrādē, sazinieties ar RTRIT direktora vietnieci izglītības kvalitātes un mūžizglītības jomā Guntu Šmauksteli.

Veidosim mācību materiālus, kas palīdzēs mūsu audzēkņiem kļūt par zinošiem un prasmīgiem pavāriem!

Kā izstrādāt ēdiena tehnoloģisko karti, precīzi aprēķināt nepieciešamo produktu daudzumu un sagatavot ražošanas uzskaites dokumentāciju? Šīs prasmes ir būtiskas ikvienam pavāram un konditoram. Lai palīdzētu topošajiem speciālistiem tās apgūt, Rīgas Tūrisma un radošās industrijas tehnikumā (RTRIT) izstrādāts interaktīvs e-kurss „Tehnoloģiskās un uzskaites dokumentācijas izveide”.

Ēdināšanas uzņēmumā precīza tehnoloģiskā dokumentācija ir pamats kvalitatīvai un ekonomiski pamatotai ēdienu gatavošanai. Tehnoloģiskās un kalkulācijas kartes palīdz nodrošināt vienotu receptūru ievērošanu, aprēķināt produktu patēriņu un plānot ražošanas izmaksas. Savukārt pareizi sagatavota uzskaites dokumentācija ir nepieciešama uzņēmuma darba organizācijai un resursu kontrolei.

No receptes līdz ražošanas dokumentācijai

Jaunā e-kursa saturs izstrādāts atbilstoši profesionālās izglītības moduļa sasniedzamajiem rezultātiem. Tas palīdz izglītojamajiem apgūt ēdienu, dzērienu un konditorejas izstrādājumu tehnoloģisko un kalkulācijas karšu izstrādi, kā arī uzskaites un pārskatu dokumentācijas sagatavošanu un noformēšanu.

E-kurss veidots Moodle mācību vidē, izmantojot H5P interaktīvās grāmatas formātu. Tas sniedz iespēju apgūt mācību saturu strukturētā digitālā vidē, sasaistot teorētiskās zināšanas ar profesionālajā darbā nepieciešamajām prasmēm.

E-kursa autore ir RTRIT Pārtikas produktu ražošanas nodaļas vadītāja, inženierzinātņu doktore Laila Vilmane.

Jaunais mācību līdzeklis papildina RTRIT digitālo mācību resursu klāstu un palīdz sagatavot speciālistus, kuri spēj ne tikai pagatavot kvalitatīvu ēdienu, bet arī precīzi plānot tā ražošanu, aprēķināt izmaksas un sagatavot nepieciešamo dokumentāciju.

Kā saglabāt pārtikas produktu kvalitāti, nodrošināt to nekaitīgumu un novērst nevajadzīgus pārtikas zudumus? Šīs prasmes ir būtiskas ikvienam pavāram. Lai palīdzētu topošajiem ēdināšanas nozares speciālistiem tās apgūt, Rīgas Tūrisma un radošās industrijas tehnikumā (RTRIT) izstrādāts jauns interaktīvs e-kurss „Produktu un izstrādājumu uzglabāšana”.

Ēdināšanas uzņēmumā produktu uzglabāšana nav tikai to novietošana ledusskapī vai noliktavā. Katram pārtikas produktam ir noteiktas uzglabāšanas prasības, kuru ievērošana ietekmē tā kvalitāti, nekaitīgumu un izmantošanas iespējas. Pavāram jāizprot, kā atšķiras izejvielu, starpproduktu, gatavo ēdienu un konditorejas izstrādājumu uzglabāšana un kādas sekas var radīt nepareiza rīcība.

No teorētiskām zināšanām līdz pamatotiem lēmumiem virtuvē

E-kursa saturs veidots atbilstoši profesionālās izglītības moduļa sasniedzamajiem rezultātiem. Tā mērķis ir sekmēt izglītojamo spējas ievērot pārtikas produktu un izstrādājumu uzglabāšanas pamatprasības ēdināšanas uzņēmumā.

Mācību procesā svarīgi ir ne tikai zināt uzglabāšanas noteikumus, bet arī izprast to pamatojumu. Kāpēc dažādām produktu grupām nepieciešami atšķirīgi uzglabāšanas apstākļi? Kā nepieļaut pārtikas piesārņojumu un samazināt produktu zudumus? Šāda izpratne palīdz topošajiem pavāriem pieņemt atbildīgus lēmumus ikdienas darbā.

Interaktīva mācīšanās digitālajā vidē

E-kurss izstrādāts Moodle mācību vidē, izmantojot H5P interaktīvās grāmatas formātu. Tas apvieno moduļa mācību saturu vienotā digitālā resursā un sniedz iespēju organizēt gan pedagoga vadītas nodarbības, gan patstāvīgu mācīšanos.

E-kursa autores ir RTRIT izglītības programmas „Pavārs” profesionālās izglītības pedagoģe Anna Knīse un Pārtikas produktu ražošanas nodaļas vadītāja, inženierzinātņu doktore Laila Vilmane.

Jaunais mācību līdzeklis papildina RTRIT digitālo mācību resursu klāstu, veicinot nozares prasībām atbilstošu profesionālo zināšanu un prasmju apguvi. Tas palīdz veidot izpratni, ka kvalitatīva ēdiena pagatavošana sākas jau pirms gatavošanas – ar pareizu produktu uzglabāšanu un atbildīgu resursu izmantošanu.

Rīgas Tūrisma un radošās industrijas tehnikuma (RTRIT) pedagogi Eiropas Sociālā fonda Plus projekta „Profesionālo kvalifikāciju sistēmas attīstība izglītības kvalitātes nodrošināšanai” (Nr. 4.2.2.9/1/24/I/001) ietvaros ir izstrādājuši jaunu digitālo mācību līdzekli – interaktīvu e-kursu „Paškontroles sistēma ēdināšanas uzņēmumā”. Tas veidots Moodle mācību vidē, izmantojot H5P interaktīvās grāmatas formātu, un tā saturs atbilst profesionālās izglītības moduļa sasniedzamajiem rezultātiem.

Mācību saturs aptver būtiskus pārtikas drošības jautājumus, tostarp paškontroles sistēmas darbības principus, HACCP pieeju, kritiskos kontroles punktus un tīrīšanas programmu. E-kurss veidots atbilstoši moduļa sasniedzamajiem rezultātiem, nodrošinot mērķtiecīgu profesionālo zināšanu un prasmju apguvi.

Nozīmīga jaunā mācību līdzekļa priekšrocība ir tā interaktīvais formāts. Moodle H5P interaktīvā grāmata ļauj apvienot mācību saturu vienotā digitālā vidē un nodrošina iespējas izmantot dažādus interaktīvus mācību elementus. Šāda pieeja palīdz organizēt mācību procesu, kurā izglītojamie var apgūt saturu sev piemērotā tempā, savukārt pedagogi – izmantot e-kursu gan nodarbībās, gan patstāvīgā darba organizēšanai.

E-kursa izstrādē īpaša uzmanība pievērsta mācību satura sasaistei ar profesionālās darbības prasībām. Pārtikas nekaitīguma nodrošināšana ir neatņemama pavāra darba sastāvdaļa, tādēļ būtiski, lai izglītojamie ne tikai zinātu noteiktās prasības, bet arī izprastu to praktisko nozīmi ēdināšanas uzņēmuma ikdienas procesos.

E-kursa autori ir RTRIT profesionālās izglītības pedagogi Rūdolfs Luste un Inga Proma, kā arī direktora vietniece izglītības kvalitātes un mūžizglītības jomā Gunta Šmaukstele.